毎週お便り Vol.19 もうすぐクリスマスの巻【珈琲香坊】
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◆ 毎週お便り vol.19 ◆ 2009-12-11
コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
www.ko-hi-koubou.com/
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珈琲香坊 長谷川です。
先日いらっしゃったお客様がお帰りになるとき「また来年！」
とおっしゃってお帰りになりました。
そうですね、来月はもう来年なんですね。
一年は早いものですね。本当に。
都会ではクリスマスのイルミネーションが賑やかな風景ですが、
我が矢祭町周辺では静かなものです。
個人宅がクリスマスがちかずいてくるとイルミネーションで
ディスプレーをなさっているのですが結構凄いんです。
ビックリするくらい！
まわりが暗いので、夜になるとそのお宅だけが浮き立って見えます（笑い）
実は当店も開店当初に一度だけ、クリスマスイルミネーションを実施したんですが、
その次の月の電気代金を見て、目がちかちかしました（笑い）
それ以来実施していないのですが、今はLED仕様のものが出ていて
消費電力が少ないそうです。でも物が高そうです（笑い）
しばらくは他のお家のディスプレーで楽しむことにします。
今年のサンタさんに何をお願いしようかな（笑い）
さて今回は！ ↓↓
■■■■■■■■■◆◆ お店の近況 ◆◆■■■■■■■■■■■■■
今年はカメムシが多く、そういう年は雪が多いと
地元の方達がおしゃっています。
果たしてどうでしょうか？
カメムシをご存じですか？
とっても臭い液体を出す虫です。どこからでも入って来るので
ガムテープで捕獲し、ごみ箱へポイッとしていますが、
そのごみ箱が臭い。。。。もうたまりません！
さて、このところは日中がぽかぽかで、朝晩は冷え込むというパターンです。
冬用のタイヤにいつ代えようかと思案中です。
さて、あっという間に１２月も１１日になってしまいました。
今年のクリスマスはお家でゆっくり＆あったかクリスマスを
計画中の方も多いのではないでしょうか？
この時期になると、ケーキのご予約が入り始めます。
当店ではクリスマス用のデコレーションケーキはご用意していませんが
毎年、結構な数のケーキが旅立っていきます（笑い）
いろいろな種類を数多くという方もいらっしゃれば、
ホールを独り占めという大人な（？）方もいらっしゃいます。
今の季節の一番人気は
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/15.html
リンゴのタルトタタンです。
福島の品種「ほおずり」をふんだんに使ったケーキです。
詳しくは↓をご覧ください。お店の近況のところ
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/132.html
もちろん味見は私の仕事！（仕事ですよ。。。）
さて、今回のコーヒーのお話は。↓
■■■■■■■■■◆◆ コーヒーのお話♪ ◆◆■■■■■■■■■■
●コーヒーが出来るまで その８♪
出来るだけ専門用語を使わないでコーヒーが皆さんの口に入るまでを
お話ししてみます。（挑戦です 笑い）
前回は、精製（ドライミル）のお話でした。
収穫した実を、コーヒー豆（製品）にする工程を「精製」といいます。
ドライミルの工程で乾燥したパーチメントが出来たところで、
しばらく袋に入れて寝かせます。
私の行ったガテマラでは４０日と言っていました。
その後皮を剥き、生豆（なままめ）が出来上がります。
そして選別が始まります。
豆の大きさを揃える工程、異物を除去する工程などがありますが、
精製所の規模、お国柄によって手段はいろいろです。
完全に機械によって行われるところもあれば、
人の手によって行われる農園もあります。
人の手によって選別する工程をハンドピックと言います。
インドネシアのハンドピック作業風景。上から４番目
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/49.html
ブラジルの精製所の比重選別機 上から１８番目
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/56.html
そして、麻の袋に入れられ出荷を待ちます。上から１５番目
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/29.html
最近では麻の袋に入れないで、アルミの袋に入れて真空パックにしたり、
いろいろな方法があります。
そして、出荷されるわけですが、農場から港まで、あるいは船で運搬中に
気温が高い場所に放置されると生豆が劣化します。
そのため、定温倉庫の設備のあるコンテナに入れ搬送することがあります。
いかがです？手間が掛かっているでしょ？
この工程もコーヒー豆の品質に大きく関わっています。
例えば、豆の大きさがある程度揃っていなければ、焙煎をしたときに
火の通り方が変わるため、味が作れませんし、
不良豆が入っていると、味が崩れます。
重要な工程の一つです。
次回はいよいよ最終精製の工程へ。。（ここからがまた長い。。）
■■■■■■■■■◆◆ 先週のアクセスランキング♪ ◆◆■■■■■■■■
皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
１２月４日（金）から１２月１０日（木）までの集計結果です。
今週は「香坊ブレンドが」がナンバー１でした。
ギフト用としても重宝される中煎りのブレンドです。
今週のランキングは
↓
第１位（↑）
香坊ブレンド
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b201.html
第２位（↑）
＊コロンビア－タママウンテン
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/coro-tama.html
第３位（→）
つつじヶ丘ブレンド
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b301.html
第４位（↑）
＊やまつりブレンド
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b101.html
第５位（→）
＊八溝山ブレンド
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b401.html
■■■■■■■■■◆◆ 毎日お便りのご案内♪ ◆◆■■■■■■■
珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
バックナンバーは↓
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件名無しのメールをお送りください。
メールは上記アドレスよりお送りいたします。
迷惑メール設定をご確認ください。
営業日の朝にお送りします。
■■■■■■■■■◆◆ 店主のおすすめ便のご案内♪ ◆◆■■■■■■■
珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
「店主のおすすめ便」を開始しました。
お届けするコーヒー豆は１回に付き４袋８００ｇです。
店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。
詳しくは ↓ をご覧ください。
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html
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最後までお付き合い戴きありがとうございました。
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発行日 2009年12月11日 発行元 珈琲香坊
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