毎週お便り Vol.16 仲間達がコロンビアへの巻【珈琲香坊】
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◆ 毎週お便り vol.16 ◆ 2009-11-20
コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
www.ko-hi-koubou.com/
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珈琲香坊 長谷川です。
先日、コーヒー豆を共同で輸入している仲間達の中の数名が
コロンビアへ旅立ちました。
毎年コーヒー豆の生産国へのツアーを企画しているのですが、
今年はコロンビアでした。
私は来年2月のパナマーコスタリカーエルサルバドルへのツアーの
参加を決めていたのでコロンビア行きはパスしました。
コロンビアはコーヒーの生産国として有名な国ですね。
時差はマイナス14時間です。
日本がお昼の12時の時、コロンビアは前の日の夜10時です。
このお便りが皆さんに届いている頃(15時頃)は向こうでは真夜中の
1時頃です。
きっとおいしいコーヒーを見つけた幸せな夢を見ているんでしょう♪
ブラジルへ行ったとき時差が12時間あり、日本に帰ってきてから時差に
苦しみました。
午後3時(向こうは夜中の3時)ごろが眠くて眠くて!
3日くらいはもうろうとしていました(笑い)
2月に行くパナマもマイナス14時間の時差があります。
果たしてどうなることか。。。
コロンビアからの帰国は23日の予定だそうです。
お土産話をたくさん聞かせてくれるだろうと楽しみにしています。
さて今回は! ↓↓
■■■■■■■■■◆◆ お店の近況 ◆◆■■■■■■■■■■■■■
17日火曜日の19:30からジャズの夕べを開催しました。
地元で活動をしているお二人が電子ピアノとソプラノサックスで
ジャズを演奏してくれます。
7月から月1回のペースで行っているのですが、
10月11月は夜に行いました。
お席(29席)が予約ですぐに一杯になってしまうほどの盛況でした。
↓
ko-hi-koubou.net/blog/archives/2897
来月は12月21日 午後7:30からの予定です。
お近くの方はいかがですか?
さて、すっかり冬の気温となって来ました。
夕方4時くらいには暗くなってきて、お店も静かになります。
のんびりするには良い時間ですね。
お店が貸し切り状態になりますので、ゆっくりしたい方は
思う存分お楽しみください(笑い)
さて、今回のコーヒーのお話は。↓
■■■■■■■■■◆◆ コーヒーのお話♪ ◆◆■■■■■■■■■■
●コーヒーが出来るまで その5♪
出来るだけ専門用語を使わないでコーヒーが皆さんの口に入るまでを
お話ししてみます。(挑戦です 笑い)
前回は、ナチュラル(非水洗式)精製のお話でした。
収穫した実を、コーヒー豆(製品)にする工程を「精製」といいます。
精製方法は現地で細かく違いがありますので、
これからお話しする内容が全てではありません。
一例としてお話します。ご了承くださいね。
今回は、収獲してきたチェリーの果肉を剥いてから精製する方法の一つ目の
お話です。
*フルウォシュド精製
収獲してきたチェリーの果肉機械で取り除いたら、
パーチメント(殻付きコーヒー豆)が出てきます。
このパーチメントには果肉のぬめり(ミューシレージ)がこびりついています。
このまま放っておくと腐敗が始まってしまいます。
ミューシレージが付いたままの様子
↓
↓ 8番目の写真
www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/25.html
このミューシレージを取り除くため、発酵槽と呼ばれる水槽に入れて、微生物に
食べてもらいます。
コスタリカに行ったときには、8時間から8.5時間漬けると言っていましたが
季節、水温で変わるとも言っていました。
ミューシレージが取り除かれてきれいになったパーチメントは、もう一度水で
きれいにされ、乾燥行程へ運ばれます。
乾燥中のパーチメント
↓
↓ 上から14番目の写真
www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/29.html
フルウォシュド精製は、水が大量に必要になるため、水の貴重な地区には
不向きです。
ですが、水洗いをすることで、異物(石や枝など)が入りにくくなります。
味はすっきりとした味になると言われています。
豆本来の味を出せるのが特徴です。
多くの国で採用されている精製方法です。
いかがです?手間が掛かっているでしょ?
次回は、果肉を剥いてから干す方法の2をご紹介します。
お楽しみに♪
■■■■■■■■■◆◆ 先週のアクセスランキング♪ ◆◆■■■■■■■■
皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
11月13日(金)から11月19日(木)までの集計結果です。
今週は「ブラジル-ダテーラ農園」がナンバー1でした。
今週のランキングは
↓
第1位(↑)
ブラジル-ダテーラ農園
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html
第2位(↓)
*コスタリカークレストネス農園
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/costa-crest.html
第3位(↓)
*パナマーベルリナ農園-グランレゼルバ
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/pana-beru-g.html
第4位(↓)
*つつじヶ丘ブレンド
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b301.html
第5位(↓)
*ガテマラーサンタカタリナ農園
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html
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コーヒー豆プレゼントフェアーを開催します。。
「ポイント会員の方」が本日より11月24日(火)までの間に
600g(200g×3袋)以上をお買い上げいただいた場合、
コーヒー豆を100gをプレゼントいたします。
*コーヒー豆の内容はお選びいただけません。
*ご希望の方は、注文時に備考欄に「コーヒー豆希望」とお書きください。
書いてない場合は「不要」と判断させていただきますので、ご了承ください。
*お取り置きをしますので、まだ豆があるからなーーという方は
お届け日を指定してください。
まだ会員になっていない方はこちらから・・・♪
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ポイントの説明はこちらから・・・♪
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/115.html
■■■■■■■■■◆◆ 毎日お便りのご案内♪ ◆◆■■■■■■■
珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
バックナンバーは↓
http://www.ko-hi-koubou.net/blog/
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件名無しのメールをお送りください。
メールは上記アドレスよりお送りいたします。
迷惑メール設定をご確認ください。
営業日の朝にお送りします。
■■■■■■■■■◆◆ 店主のおすすめ便のご案内♪ ◆◆■■■■■■■
珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
「店主のおすすめ便」を開始しました。
お届けするコーヒー豆は1回に付き4袋800gです。
店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。
詳しくは ↓ をご覧ください。
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html
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最後までお付き合い戴きありがとうございました。
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発行日 2009年11月20日 発行元 珈琲香坊
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