毎週お便り Vol.11 食欲の秋の巻【珈琲香坊】
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◆ 毎週お便り vol.11 ◆ 2009-10-16
コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
www.ko-hi-koubou.com/
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珈琲香坊 長谷川です。
先週末の台風の被害はありませんでしたか？
当店周辺は警戒していたほどではなく、知らないうちに通り過ぎて
しまいました。
被害と言えば、庭の秋桜たちが、かわいそうな状態になってしまった
ことくらいでしょうか
前回の毎週お便りで、６周年のお話をしたところ、
大勢のお客様から、お祝いのメール、贈り物等をたくさん
いただきました。
この場をお借りしてお礼申し上げます。
ありがとうございました。
実は１０月にはもう一つ大きな記念日が控えているのですが、
それはまた今度に（笑い）
さて、１０月１０日に矢祭町の運動会が行われました。
当店は営業のため参加できなかったのですが、皆さん
大汗をかいて頑張っていらっしゃったようです。
スポーツの秋といえば食欲の秋（無理矢理）ですが
先日「本ししゃも」をいただきました♪
北海道の太平洋岸でこの時期捕れるもののみが「本ししゃも」と言うんだそうです。
目からうろこのおいしさでした。
さて朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。
先日は夜の９時で、８℃でした！
さすが東北！（笑い）
さて今回は！ ↓↓
■■■■■■■■■◆◆ お店の近況 ◆◆■■■■■■■■■■■■■
実は。。雑誌の掲載されました。。
9月28日発行の「Coffee Lovers」です。
お取り寄せのお店として紹介をされました。
よろしかったら書店で手に取ってみてください。
小さく出ています（笑い）
そして、間違いもたくさんあります（笑い）
店名、豆のお値段、ブレンドの中身。。。。
まあ笑って許してやってください（笑い）
さて、気を取り直して（笑い）
先月末に仙台に日帰りで行ってきました。
目的は２つあり、一つ目は牛タンを食べること♪
いつもお世話になる牛タンやさんがあり、今回もお邪魔してきました。
お店の名前は「まるたん」珍しい「味噌牛タン」のお店です。
「仙台 まるたん」で検索してみてくださいね。
予約しておいた方が良いですよ。
↓
http://ko-hi-koubou.net/blog/archives/2698
そしてもう一つが（これが本命）、新規開店の自家焙煎店のお店です。
10月10日にオープンした、「珈琲まめ坊」さんです。
珈琲香坊と似た名前ですが他人です。（笑い）
まだ開店していないお店を見せていただきました。
女性が店主のお店です。
仙台にいらっしゃった際には、ぜひお立寄りください。
珈琲まめ坊
↓
http://ko-hi-koubou.net/blog/archives/2691
夢を叶えるって本当に大変ですが、もっと大変なのは
お店を続けること。
頑張ってください！
さて、今回のコーヒーのお話は。↓
■■■■■■■■■◆◆ コーヒーのお話♪ ◆◆■■■■■■■■■■
●八溝山ブレンド♪
寒くなってくると、ご注文のコーヒーにも変化が現れてきます。
濃いめの苦めがよく出るようになりました。
当店で一番苦いのは「八溝山（やみぞさん）ブレンド」です。
八溝山という名前は、近くの山の名前なんですが、茨城県、福島県、
栃木県にまたがっている山です。
「溝」という語感に惹かれてイメージしました。
中に入っているコーヒー豆はブラジル、コロンビア、タンザニア、+αです。
焙煎で言うとイタリアンローストという状態です。
とても深い焙煎なので、焙煎終盤になるとコーヒー豆から油が出てきて
コーヒー豆に光沢が出ます。
飲むと最初に感じるのは苦みですが、徐々に口の中で甘味が広がっていきます。
苦みの中に甘味が隠れているブレンドです。
やみつきになる方も多く、これしか飲まないという方の多いブレンドです。
八溝山ブレンド
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b401.html
■■■■■■■■■◆◆ コーヒーの淹れ方のお話♪ ◆◆■■■■■■■
●コーノー式コーヒードリッパーでの淹れ方のお話の２♪
先週の続きです。
コーヒーでも飲みながらどうぞ♪
４）一滴目が落ちたら３－４秒間隔でポタッポタッとコーヒー
が落ちてくるように少しずつお湯を注ぎ、濃い珈琲を
自分の出したい量の３分の１程度抽出します。
（150ccなら40-50ccくらい）
５）あとは、お湯が減った分だけ、足していきます。
お湯を差すと粉が膨らんで、お湯が抜けていくと
粉が沈んで行きます。陥没する前に次のお湯を差しましょう。
残りの３分の２ではじめの３分の一を薄めるつもりで
お湯を差していきます。
６）膨らむと気持ちが良いですが、冷凍庫に入った豆は冷えているので
膨らみません。
よく膨らむのは焙煎したての水分が少なく豆の中に
ガスをたくさん抱えている豆です。
７）自分の出したい量が出たら、まだドリッパーにお湯が
残っていてもをドリッパーをサーバーから外してください。
最後の方は味も香りも良くありません。
日本茶や紅茶とは違いますね。
８）最後にスプーンで軽く混ぜて、濃さを均一にします。
出来上がりのコーヒーの濃さを決めるのは最初に出した濃いコーヒーを
どこまで延ばして薄くするかです。
これで、出来上がりです。だいたい３－４分くらいです。
時間をおかないで早めに飲みましょう。
ポットのお湯の温度は９０℃前後が適しています。
沸騰している湯をドリップポットに移しても、
やかんの火を消して１～３分しても、だいたいその位の
温度になってます。
おいしいコーヒー豆で淹れたコーヒーは、冷めると
フルーツジュースのようなコクが出ます。お試しください。
これであなたもコーヒーマスターです！！
上手くいかなくても大丈夫！ 練習練習♪
当店のおすすめ
コーノ式コーヒードリッパー
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/k-0300.html
■■■■■■■■■◆◆ 先週のアクセスランキング♪ ◆◆■■■■■■■
皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
１０月９日（金）から１０月１５日（木）までの集計結果です。
今週も「つつじヶ丘ブレンド」がナンバー１でした。
やっぱり人気がありますね。私も大好きです。
４位までが深煎りのコーヒーでした。
今週のランキングは
↓
第１位（→）
＊つつじヶ丘ブレンド
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b301.html
第２位（→）
＊ブラジル－ダテーラ農園
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html
第３位（→）
＊コロンビアーオズワルド農園
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s201.html
第４位（↑）
＊八溝山ブレンド
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b401.html
第５位（→）
＊ガテマラ－サンタカタリナ農園
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html
■■■■■■■■■◆◆ ポイント会員様限定フェアー開催♪ ◆◆■■■■■■■
今月は開店６周年記念月としてつつじヶ丘ブレンドフェアーとします。
「ポイント会員の方」が本日より１０月２９日（木）までの間に
６００ｇ（２００ｇ×３袋）、またはコーヒーメーカーを
をお買い上げいただいた場合、つつじヶ丘ブレンドを
１００ｇプレゼントいたします。
＊コーヒーメーカーは通常でもお買い上げ時にコーヒー豆をプレゼント
していますので、今回はその分＋エチオピアとなります。
＊ご希望の方は、注文時に備考欄に「つつじヶ丘ブレンド希望」と一言お書きください。
書いてない場合は「不要」と判断させていただきますので、ご了承ください。
＊お取り置きをしますので、まだ豆があるからなーーという方は
お届け日を指定してください。
まだ会員になっていない方はこちらから・・・♪
https://cart.shopserve.jp/-/ko-hi-koubou.com/newmem.cgi
ポイントの説明はこちらから・・・♪
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/115.html
■■■■■■■■■◆◆ 毎日お便りのご案内♪ ◆◆■■■■■■■
珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
バックナンバーは↓
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メールは上記アドレスよりお送りいたします。
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営業日の朝にお送りします。
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発行日 2009年10月16日 発行元 珈琲香坊
http://www.ko-hi-koubou.com