毎週お便り Vol.5 食欲の秋の巻【珈琲香坊】
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
◆ 毎週お便り vol.5 ◆ 2009-9-4
コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
www.ko-hi-koubou.com/
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
珈琲香坊 長谷川です。
あっという間に選挙も終わり、夏休みも終わってしまいました。
夏らしいお天気が少なく、すっかり秋の気配です。
今年は美味しい新米が食べられるのか！！
食べることに異常な執念を燃やす店主は、「新米」の
心配をしています。（笑い）
そういえば今年はおいしい「桃」を食べなかったなぁー（遠い目）
でも、おいしい梨はいただきました。
店主実家が鳥取なので、「二十世紀梨」が毎年送られてきます。
実家で梨を作っているわけではないですが、鳥取の名産だということで
この時期になるとそろそろかな～と待っているのですが、
今年も送られてきました（笑い）
おいしくいただいています♪
さて今回は！ ↓↓
■■■■■■■■■◆◆ お店の近況 ◆◆■■■■■■■■■■■■■
先週の毎週お便りは、メールソフトの設定がうまくいっていなくて、
お送りできなった方が大勢いらっしゃったいました。
申し訳ございませんでした。反省しきりの店主です。
さて、先月の８月に懸賞を募集しました。
お好きなコーヒー豆を５０ｇ×３種類とコーヒーのドリッパーのセットです。
５名様へプレゼントなのですが、一月でなんと６００件もの応募を戴きました。
ありがたいことです。
ということは。。ちょっと電卓を。。
１２０倍の当選確率です。１２０名に１名様！
来週の月曜日９月７日が発表です。
もし当選したら優越感に浸ってくださいね！（笑い）
選外になってしまった方には申し訳なく思います。
９月分の募集はもう始まっていますので、よろしかったらご応募ください。
↓
ssl.shopserve.jp/-/ko-hi-koubou.com/enq/enquete.cgi?PAGE=1&SHOPURL=http://www.ko-hi-koubou.com
さて、９月になると少しだけそわそわします（笑い）
実は当店の誕生日は２００３年１０月１０日なんです。
今度の誕生日で６才になります。やっと小学校一年生です。
昨年までは、開店記念日をはさんで１週間は何かしらの
お礼ウイークを実施したのですが、
６才にもなるとこっぱずかしくて（笑い）
１０才の誕生日はパッと何かしようと思っています。
さて、今回のコーヒーのお話は。↓
■■■■■■■■■◆◆ コーヒーのお話♪ ◆◆■■■■■■■■■■
●コーヒーの精製のお話しの２♪
今回もちょっと内容がややこしいです（笑い）
このお話も先週と同様ちゃんと最初から書くと、すごく長くなりますので
だいぶ端折（はしょ）ります。
それでも長くなりますが（笑い）
どうぞお付き合いを！コーヒーでも飲みながらどうぞ♪
前回（Vol.3)はナチュラル精製についてお話しましたが、
今回はそれ以外の精製方法について少しばかり。
その一つが、ウォシュド（水洗式）です。
読んで字のごとく、「水洗い」です。
収穫してきたコーヒーの実（これをチェリーといいます）を
水槽に入れ、未熟豆、枝、葉などを浮かせて取り除きます。
水槽の底から、熟したチェリーを吸い取り選別し、機械にかけ、
外皮と果肉を剥きます。
これでコーヒー豆（種）が出てきます。
ひとつの実の中に入っているコーヒー豆は通常２つです。
枝の先端に出来た実には、２つに分かれないで１つのままの実が
なることがあります。
これは「ピーベリー（丸豆）」と呼ばれます。
このピーベリーだけを集めて売っているところもあります。
ピーベリーだけがなる木があるわけではありません。（笑い）
チェリーの果肉を剥いた豆の表面には、果肉の残骸や、粘着物質（ぬめぬめ）
がたくさん付いていますので、発酵槽と呼ばれる水槽に８時間程度浸けて、
微生物にそれを食べさせきれいにします。
水洗いした後、天日乾燥か、乾燥機によって乾燥させます。
まだ終わりませんよ！（笑い）
乾燥したものを「パーチメント」と呼びます。
お米で言うなら「玄米」状態です。
パーチメントで４０日程度寝かせた後で、脱穀機にかけきれいにし、
パーチメントとシルバースキン（銀皮）を剥いて、
コーヒーの生豆（なままめ）が出来上がります。
この精製方法で出来上がったコーヒーの生豆は、
とてもきれいに掃除がされ、濃い青緑色になります。
この後は大きさを揃えて、異物を除去し、麻袋に入れて出荷となります。
結構手間がかかっているでしょ。
ですので、水洗式は水の豊富にある地区でないと出来ないわけです。
そのうえ、手間が掛かるのでコストが高くなります。
水洗式で作られたコーヒー豆の味澄んでいてきれいな味です。
この他の精製法に関してはまたの機会に。
さて、当店でウォシュド（水洗式）の豆の一つに「コロンビア－オズワルド農園」
があります。
爽やかな酸味を持ち、滑らかな舌触りです。
濃厚なコクをもっています。
フレンチロースト（深煎り）ですが、苦みは穏やかで、柔らかです。
コロンビア－オズワルド農園
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s201.html
■■■■■■■■■◆◆ コーヒーのお話－番外編♪ ◆◆■■■■■■■
コーヒーにミルクはつきものとお考えの方もたくさんいらっしゃいますが、
そのミルクをちょっと変えると、違った世界に入ることが。。
大げさですが！
ポーションと呼ばれる、コーヒーのミルクは植物性のものがあります。
これを普通の牛乳に変えてみてください。
さらに、この牛乳に生クリームを少し加えて見てください。
香りが全然違います。当店の比率は生クリーム７：牛乳３です。
お試しあれ！
■■■■■■■■■◆◆ 先週のアクセスランキング♪ ◆◆■■■■■■■
皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
８月２８日（金）から９月３日（木）までの集計結果です。
今回は先週に引き続き「マンデリン－ナチュラル」がナンバー１でした。
皆さん初物には敏感ですね（笑い）
第１位（→）
＊マンデリン－ナチュラル
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s803-n.html
第２位（↑）
＊ガテマラ－サンタカタリナ農園
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html
第３位（↑）
＊ブラジル－ダテーラ農園
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html
第４位（→）
＊やまつりブレンド
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b101.html
第５位（↑）
＊ルワンダ－ブコニャステーション
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s901.html
■■■■■■■■■◆◆ ポイント会員様限定フェアー開催♪ ◆◆■■■■■■■
９月１０日木曜日までは、お買い物ポイント２倍フェアーとします。
「ポイント会員の方」が本日より９月１０日（木）までの間に
お買い上げいただいた場合、お買い物ポイントを２倍お付けいたします。
２週間以内でしたらお取り置きをしますので、まだ豆があるからなーーという方は
お届け日を指定してください。
まだ会員になっていない方はこちらから・・・♪
https://cart.shopserve.jp/-/ko-hi-koubou.com/newmem.cgi
ポイントの説明はこちらから・・・♪
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/115.html
————————————————————————
最後までお付き合い戴きありがとうございました。
次回の配信は ９月１１日金曜日です。
————————————————————————
◆本メールは、珈琲香坊にご登録いただきました
メールアドレスあてにお送りしております。
【配信解除方法】
解除は、お手数ですが、直接このメールあてに「配信停止」と
記入の上ご連絡ください。
————————————————————————
発行日 2009年9月4日 発行元 珈琲香坊
http://www.ko-hi-koubou.com