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◆ 毎週お便り vol.39 ◆ 2010-05-14
コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
www.ko-hi-koubou.com/
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こんにちは♪
ゴールデンウイークも終わり、通常の矢祭町に戻りつつあります。（笑い）
田植えの風景もあちらこちらで見かけるようになりました。
ここ数日はとっても寒いです。
夜だけは薪ストーブを焚いています。
福島の吾妻スカイラインでは夕べ雪が降ったそうですよ。
５月なのに。。。
でも一雨毎に緑が濃くなってきました。
雑草も元気よく伸びています（笑い）
あちこちの道ばたに車を停め、山菜採りをしている方達も見かけるよう
になって来ました。
ニラと水仙を間違えて食べてしまい、食中毒で病院に運ばれたなんていう
笑えないお話もニュースでやっていました。
どうぞ気をつけて！
さて今回は！ ↓↓
■■■■■■■■■◆◆ お店の近況 ◆◆■■■■■■■■■■■■■
ゴールデンウイークが終わり、お客様のご来店も少なくなるかと思いきや
連日大勢のお客様にご来店を戴いています。
矢祭町はツツジで有名な町で、矢祭山周辺のつつじを見物にいらっしゃる方も
結構いらっしゃいます。
さて、４月末から販売を開始した「やまつりの冷んやり珈琲」はおかげさまで
好評をいただいています。
ありがたいことです。
またコーヒー豆のお持ち帰りが多く、連日コーヒー豆の焙煎機が
頑張ってくれています。
ゴールデンウイーク中は常連様達より通りがかりのお客様の方が多いので
お店の雰囲気も変わります。
「こんなところでよくやっているね～」なんてこともよく言われますよ。
皆さんそう思うんでしょうね（笑い）こんなところで！（笑い）
おかげさまで１０月で７周年です！（笑い）
さて、今回のコーヒーのお話は。↓
■■■■■■■■■◆◆ コーヒーのお話♪ ◆◆■■■■■■■■■■
●コーヒー豆の評価のお話♪
私たちがコーヒー農園に行った時に、カップにコーヒー豆を直に入れ
お湯を注いでいる写真があります。
これを見たお客様はたいていの方が「これは何をしているの？」とお聞き
になります。
これは「カッピング」の風景です。
上から５枚目
↓
www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/171.html
上から４枚目
↓
www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/176.html
上から１－４枚目と１４枚目以降
www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/57.html
コーヒー豆の評価をするときにカッピング（ワインで言うテースティング。
日本酒の利き酒）をするのですが、これにはいろいろなルールがあります。
これをお話しすると長くなるので（笑い）、お店にいらっしゃった時に
お聞き下さい。
今回は何を評価しているのか？を少しお話します。
評価はSCAJ（日本スペシャルティーコーヒー協会）のカッピング評価方法に依ります。
評価ポイントは８つ。
・後味の印象度
・酸の質
・口に含んだ質感
・カップクオリティーのきれいさ
・甘さ
・苦み
・均衡性
・総合評価
こういう評価ポイントでそのコーヒー豆を評価するわけです。
興味のある方はご覧ください。
↓↓
www.caravanserai.co.jp/amenity/report/040713/index.html
普段から、味の表現を練習しておくと誰にでもできますよ。
特に酸の質は
ミカン系、パイナップル系、ベリー系、ヨーグルト系などに分かれます。
さて今日の夕飯から挑戦！（笑い）
■■■■■■■■■◆◆ 先週のアクセスランキング♪ ◆◆■■■■■■■■
皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
５月７日（金）から５月１３日（木）までの集計結果です。
今週もNO1は、やまつりの冷んやり珈琲でした。
ダントツ１位でした。ありがとうございました。
今週のランキングは
↓
第１位（→）
やまつりの冷んやり珈琲
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ice-1.html
第２位（→）
つつじヶ丘ブレンド
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b301.html
第３位（→）
ブラジル－ダテーラ農園
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html
農園紹介は↓
www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/56.html
第４位（↑）
エチオピア
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s503.html
第５位（↑）
東チモール
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s601.html
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「店主のおすすめ便」を開始しました。
お届けするコーヒー豆は１回に付き４袋８００ｇです。
店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。
詳しくは ↓ をご覧ください。
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発行日 2010年05月14日 発行元 珈琲香坊
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