毎週お便り Vol.30 やっぱり東北だった！の巻【珈琲香坊】
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◆ 毎週お便り vol.30 ◆ 2010-03-12
コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
//www.ko-hi-koubou.com/
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こんにちは♪
今週の水曜日は朝から雪が降り、結構積もりました。
木曜日にあらかた解けてしまい、今日になるとほとんど雪の残骸も
姿を消したようです。
いきなり降ってきたのでビックリしました。
雪の降っている水曜日に、隣の県（（笑い）茨城へ行ってきました。
５ｋｍも行くと茨城県なんです。
県境はお店のあるところより標高も高いのですが、別世界でした（笑い）
おーーー雪国だぁーーと思ってしばらく走っていくと、
だんだん雪の姿が無くなっていき、最後には乾いた地面が。。。
ほんの１０ｋｍ程でのこのお天気の変わりようにもうビックリ。
やはり矢祭町は東北でした（笑い）
今日はとっても良いお天気です。
ぽかぽかで気持ちが良いですよ！
さて今回は！ ↓↓
■■■■■■■■■◆◆ お店の近況 ◆◆■■■■■■■■■■■■■
ここ数日はケーキのお持ち帰り注文をたくさんいただきました。
カットしてるケーキではなく、１ホールごとまるまるのご注文です。
当店ではホールのお持ち帰りの時は、カットをしないでお渡ししています。
ケーキによっては「切り方」で見栄えが全然違うので、カットの方法を
お教えする場合があります。
やはり断面がきれいだと、ケーキ自体が美味しそうに見えますね♪
では、チーズケーキの切り方です。
用意するのは、
熱いお湯／ナイフ／ナイフの刃が浸るくらいの深さのコップ／
キッチンペーパーです。
まずは、チーズケーキのどこに切れ目を入れたいのか印を付けます。
８等分か？１０等分か？１２等分か？半分か？
かぶりつくなら切らなくても良いですね（笑い）
コップにお湯を入れナイフの刃を浸します。
暖まったら、ペーパーで拭いて、ケーキに刃を入れます。
１度切ったら、別のペーパーで刃をきれいにし、また刃をお湯に浸し、
拭いて→切って→拭いて→切って→拭いての繰り返しです。
こうすれば断面がきれいに切れますよ。
きっと別の方法もあるんだろうけど、当店はこの方法です。
さて、今回のコーヒーのお話は。↓
■■■■■■■■■◆◆ コーヒーのお話♪ ◆◆■■■■■■■■■■
●コーヒー農園巡りのお話♪
パナマのお話。
パナマはパナマ運河で有名な国ですね。
北半球にあり、コロンビアの北にある国です。
人口は３１２万人（２００４年推定）、広さは北海道より一回り小さい程度です。
パナマは１度目はスペイン、２度目はコロンビア、３回目はアメリカから独立を果たした国です
降水量が十分にあるのでコスタリカ同様、水力発電が電力供給の重要な位置を占めています。
コーヒーの木は高地を好むので、生産はパナマの北側の山岳地帯に限定されています。
ですので、コーヒーの生産量がこれから劇的に増えることはないだろう
と言っていました。
今回訪問したのはチリキ県のボケテ地区です。
パナマで一番潤っている県だと言っていました。
コスタリカとは目と鼻の先です。
最初に訪問をしたのが、「コトワ（KOTOWA）農園」です。
昨年販売をしてあっという間に無くなった農園です。
パナマの空港にもショップを出している農園です。
コトワとは「マウンテン」という意味だそうです。
↓
//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/170.html
//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/171.html
オーナーはリカルド・コイナー氏です。
この農園は環境にやさしい農園を実践しています。
コーヒーの実を剥く機械は、水を極力使わない最新式のものです。
他の農園もコーヒーを精製するときに出る汚水には気を使っていました。
汚水には栄養が豊富なため、川を汚してしまうのだそうです。
パナマと言えば「ゲイシャ種」が有名ですが、
この農園でカッピング（試飲）した豆は、きれいな味をしてバランスの良い酸を
持っていました。
是非また販売をしたい豆です。
ピッカーさん達の動画をアップしました。エルサルバドルで撮影しました。
↓
//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/198.html
■■■■■■■■■◆◆ 先週のアクセスランキング♪ ◆◆■■■■■■■■
皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
３月５日（金）から３月１１日（木）までの集計結果です。
今週のNO1は、ブラジル－ダテーラ農園でした。
複雑な香味の豆です。
２種類の精製方法の違う豆のブレンドです。
深煎りでお出ししています。
今週のランキングは
↓
第１位（↑）
ブラジル－ダテーラ農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html
農園紹介は↓
//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/56.html
第２位（→）
＊ガテマラ－サンタカタリナ農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html
農園紹介は↓
//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/25.html
//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/26.html
第３位（↑）
＊ルワンダ－カレンゲラ
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ruwa-kare.html
第４位（→）
ペルーエマル農協
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/pe-emaru.html
第５位（↑）
エチオピア－イルガチェフェ
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s503.html
■■■■■■■■■◆◆ 毎日お便りのご案内♪ ◆◆■■■■■■■
珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
バックナンバーは↓
http://www.ko-hi-koubou.net/blog/
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件名無しのメールをお送りください。
メールは上記アドレスよりお送りいたします。
迷惑メール設定をご確認ください。
営業日の朝にお送りします。
■■■■■■■■■◆◆ 店主のおすすめ便のご案内♪ ◆◆■■■■■■■
珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
「店主のおすすめ便」を開始しました。
お届けするコーヒー豆は１回に付き４袋８００ｇです。
店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。
詳しくは ↓ をご覧ください。
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html
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最後までお付き合い戴きありがとうございました。
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発行日 2010年03月12日 発行元 珈琲香坊
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