おはようございます。
今日のケーキはチーズ、ダークチェリーの焼きプリン、
あずきのムース、とろけるガトーショコラ、カタラーナです。
矢祭の天気予報は曇り一時雨、最高気温は２６℃、
明日は晴れのち曇り、最高気温は３０℃の予報です。
昨日はお盆明けで静かかなぁ～と思っていたら
沢山のご来店を戴きました。
やまつりの冷んやり珈琲とコーヒー豆もたくさん旅立って
行きました。
ご来店ありがとうございました。
さて今日の最高気温は２６℃！！
最低気温の間違えではないかと見直しました（笑）
確実に季節が変わっていってますね。
昨夕から散歩を復活しました。
健康は足腰から！
いつまで続くやら（大笑）
さて、連休中もカウンターにお座りになったお客様がおっしゃるのが
「良く膨らむねー」です。
目の前で膨らむコーヒー豆（粉）を見るのは、私も楽しみです。
では何故コーヒーの粉にお湯をさすと膨らむ（盛り上がる）のか？
あの盛り上がりを作っているのは炭酸ガスです。
コーヒーの生豆を火にかけ焙煎をすると、
豆の中に炭酸ガスが精製されます。
豆を砕くとこのガスが、砕いた粉の隙間に蓄えられます。
そこにお湯が入っていくと、ガスが膨張し粉が膨らみます。
ですから、砕いて時間が経った粉の中からはガスが抜けてしまっているので
膨らまないわけです。
またガスが抜けるのと同時に香りも抜けてしまいますので、
香りの弱いコーヒーになるわけです。
香りのしっかりあるコーヒーをお飲みになりたいのなら、
直前に豆を砕いてからお作りになることをおすすめします。
さて、今日はどんな一日になることでしょう？
皆様のお越しをお待ちしています。
明日は定休日です。
お間違えのないようにお気を付けください。
珈琲香坊 長谷川でした。
