おはようございます。
今日のケーキはチーズ、とろけるガトーショコラ、カタラーナ、
ダークチェリーの焼きプリン、ラズベリーのケーキ
あずきのムースです。
矢祭の天気予報は晴れ、最高気温は２９℃、
明日は曇りのち晴れ、最高気温は２７℃の予報です。
昨日は朝のうちに焙煎機の掃除をしてから、
たくさんコーヒー豆の焙煎をしました。
この時期は気温が安定しないため、
いろいろ調整しながらの焙煎となります。
主に調整するところは二つ、
一つ目は火力です。
ガスバーナーが９つあり、手元のコックで
火力を調整します。
もう一つはダンパーです。
窯の中の空気をどれくらい外に出すのかの調整です。
主にこの二つを目と音の情報を頼りに調整していきます。
温度の上がり具合ははパソコンに繋いであってグラフで
見る事が出来ますが、調整は出来ません。
調整はすべて手作業です。
さて、今夜は中秋の銘月を見る事が出来そうですね。
珈琲香坊でも室内が秋バージョンです。
昨日のご指名ナンバーワンは「秋空ブレンド」でした。
喫茶で秋空ブレンドを飲んだお客様が
おいしかったとお持ち帰りになることも多く
嬉しい限りです。
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さて、今日はどんな一日になることでしょう？
ぼちぼちいらっしゃってください。
珈琲香坊 長谷川でした。
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